【カニクリームコロッケのスパゲッティー】

【開発ストーリー】

How  to  make  pasta

用意するもの：

ボール

ざる

小鍋2つ（テフロンなどでも可）

トング

フライパン返し

はさみ

バット（大きめのお皿でも可）

ゴムベラ（あれば便利です）

塩（麺を茹でる用）

再現パスタのパーツと時間：

トマトクリームソース　　　　   　　 8分30秒

海老　　　　    　　                          3分30秒

粉チーズ　　　　　　　　　　　　　　常温

パセリ粉　　　　　　　　　　　　　　常温

昆布（麺の袋の中に入ってます）

麺（スパゲッティー）　　　　　　　　3分50秒

※まれに所々、白っぽくなっていることがありますが

品質に問題はありません）

作り方：

①鍋に水を入れる。（2つとも）

②ソースを温める方の鍋に火をつける。

③麺を茹でる用の鍋に、1.5％の塩と昆布を入れて火をつける。

（昆布は麺の袋の中に入ってます。塩は1ℓなら15g）

（昆布はお湯が沸いたら、外してください）

動画00:52〜

④オーズントースターにアルミホイルをひいてセッティングしておく。

(オーブントースターがない場合は、魚焼きグリルにアルミホイルをひいておいてください）

動画01:48〜

⑤ソースの方のお湯が沸いたら、「トマトクリームソース」を入れて8分30秒でタイマーをかける。

（※ソースは板状になっています。鍋に入らない時は、まず先だけ入れて、しばらくキープしていると、溶けて柔らかくなってきますので、その後、ポキっと折り畳むように入れてください）

動画02:35〜

⑥タイマーが6分になったら、「カニクリームコロッケ」をオーブントースターの中に入れてスイッチを入れる。

（ここから忙しくなるので集中をお願いします）

動画02:53〜

⑦タイマーが3分30秒になったら、「海老」を入れる。

動画03:25〜

⑧タイマーが2分50秒になったところで、「麺」を茹で始める。

（※茹で時間はトータルで3分50秒ですが、茹であがったらすぐ合わせたいので、ソースより1分遅らせて仕上がるようにします。あとでプラスで1分タイマーをかけます）

動画03:04〜

⑨麺を入れたら、鍋の温度が下がるので少し火を強める。そして必ずトングでほぐす。

（※再沸騰したら、そのままだと吹きこぼれてしまうので弱めてください）

動画03:47〜

⑩ソースのタイマーが鳴ったら、すぐにプラス1分のタイマーをかけ、ソースをバットに取り出すして、オーブントースターも止める。蓋は閉じたままにして余熱を入れる。

（※麺の茹で時間をトータルで3分50秒にするためプラス1分かけます）

動画04:08〜

⑪「トマトクリームソース」と、「海老」をボールにあけ、麺があがるのを待つ。

（※片方に寄せてから入れると入れやすいです。分量は麺の量に対してちょうどに合わせてあるのでなるべく取りきってください）

動画04:26〜

⑫再びタイマーが鳴ったら、すぐに麺をザルにあけ、ボールに入れる。

（そんなにしっかり切らず、サッときる）

動画04:43〜

⑬「トマトクリームソース」と「麺」をあえる。

（※生パスタなので混ぜているだけで、乳化してトロっとしてきます。それを少し感じるまで混ぜてください）

動画05:02〜

⑭パスタをお皿に盛り付ける。その時に、先に麺を盛り付けて、最後に具がくるようにすると豪華にみえます。

（※ボールに残った、ソースもゴムベラなどで取りきってください。分量が麺とちょうどいい量に合わせているのでより再現性が高まります）

動画05:15〜

⑮「カニクリームコロッケ」を真ん中に盛り付ける。

（中のベシャメルソースがとてもゆるいので、移動させる時は、最大限の注意をお願いします）

動画05:51〜

⑯「粉チーズ」を真ん中多めで、全体にふりかける。

（お皿の淵の方にも少しかかると綺麗にみえます）

動画06:07〜

⑰「パセリ粉」を「カニクリームコロッケ」の上にふりかける。完成。

（※盛り付けている時に自分に向いてるところが、正面として写真を撮ると綺麗に撮れます）

動画06:14〜

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